おはようございます!





先日、コメントに



じゅりさんから質問を頂きました。



「東海エリア在住のじゅりと申します。

明日の番組、録画して、絶対に拝見いたします!(←あ、ありがとうございます!!見てもらえましたか??てれちゃう



それから、ほぼ日さんの「よい土鍋の育て方」、拝読いたしました。我が家の口付黒鍋さんを大事に育てたいと思っております。



最終目標は、やはり「土鍋で焼くこと」なのですが、その前に、普通に鍋などを10回くらいしてからの方が良いと伺ったことがあります。



そこで質問なのですが、普通に鍋をする以外に、使い初めの土鍋に適した料理・調理にはどういったものがありますでしょうか。ご飯を炊くのも良いのでしょうか。

反対に、使い初めの土鍋には、あまり適していない料理・調理がありましたら、こちらもお教えいただけますと、助かります。



宜しくお願いいたします」







この様な内容でございました。



口付き黒鍋をお買い上げいただき、ありがとうございます!!





使い始めの土鍋料理に適した料理とは!!??





そうですね、まずはお粥を炊く

これは大前提であります!!

生まれたての土鍋はスポンジのようなもの。

表面をコーティングしてやらないと、液体がどんどん染みて

鍋底へ通過していきます。

これでは煮えませんので、お粥の糊で表面を埋めてしまう

ということですね。





さて、次に何をつくろう??

まだまだ鍋は火に慣れていませんので、

水炊きなんかから始められるのがよいと思います。

ご飯を炊くのも良いでしょう。

ご飯を炊く場合は、まだ若干土鍋が水を吸収しますので

水分量はやや多い目に。

水分の多い鍋をされたら、最後の〆に

雑炊などされるのもおススメです!

雑炊の糊でまた目止めがされるからです。



炒め物などは、上記の料理などを5,6回ほどなさってからが

良いでしょう。

初めに油ものをすると、油が土鍋に染み込んで

あとあと臭いの原因となったりします。





火にかけるときは、まずは弱火から!!

鉄則でございます。

5分ほど弱火、その後は徐々に火力を上げていく。

釉薬のところに火がかからない火加減で!!

そうそう、蓋をして温めることをお勧めします。

蓋も調理器具のひとつ。

蓋を一緒に温めることで、上からも火が通り、

早く、煮えムラになりにくくなります。

ヒビが入っても、そこから熱が伝わりやすくなり

煮えやすくなるのです!!

怖がらないでモゴモゴ





さあ、土楽土鍋をお使いの皆様!!

土鍋を育て、料理の幅を広げようではありませんか!!

土鍋は器にだってなる、すぐれた調理道具なのですからラブラブ





また何かお気づきの点などございましたら

遠慮は無用!!

どんどん質問してください。







皆様の明るく楽しい土鍋ライフを応援しています桜桜桜













                      福森 道歩

本日は質問やコメントを頂いたお返事をさせていただきたいと思います。





「りんご」さま



またまたコメントありがとうございます。



そして遅くなって済みません。



土鍋は徐々に貫入やヒビが入ってきます。

煮えが悪かったり、漏ってきたら再度お粥を炊いてください。

最初のお粥で目止めができたら次に使うときは、布巾でサッと拭いてご使用ください。

土鍋の底が濡れていると割れる恐れがありますので、濡れたら拭きとってご使用ください。

「最初5分弱火」でが土鍋にやさしいです。



口つき黒鍋9寸(約2?)と黒鍋尺寸(約1?)は

容量が口付き半分ですのでその計算でお料理されるとよいと思います。



オーブン料理ももちろん大丈夫です。



「土楽食楽」はこちらからお申込みください。サイン入り!!でお届けいたしますポッ





たくさんの方からコメントを頂戴していますのに

お返事をせず、すみません困惑

本日は、ラクをしちゃって、この場をお借りして

お返事させていただきとうございまする。





「マキスケ」様(高校の同級生)



「スゴイぞ!土鍋」あげちゃったらあかんがな!キミにプレゼントしたのにぶー買ってください!!





「千葉花園商事」様



いつもいつもいつも

本当にありがとうございますてれちゃう





「暇人」様



いつもコメントありがとうございます。

学校教育、この前(9月)友生小学校に学校教育に行きましたよ!!

4年生だったかな??





「marico」様

コメントありがとうございます。

新聞ご覧になられましたか!!

新聞のチカラってすごいですね。

久しぶりの友達からも沢山メールをもらったんですよ♪

恥ずかしかったけれど、嬉しいものでした。





「yoshida naoco」様

なんだかとっても美味しそうなコメントでしたねぇイヒヒ

土鍋大活躍で嬉しい限りです。

お料理の作り方、ぜひ教えてくださいラブラブ





「n」様

白洲正子展行かれましたか?

信哉君の公演はすごく人が多かったと聞いていましたが・・・

そういえば、一昨日突然信哉君とお母様がいらしておひるごはん食べて

帰られましたわぁ〜たらーっ

カレー皿、喜んでいただけてほんに嬉しうございますポッ





「  」様

甘えている私にびしっとコメントありがとうございます。

焦っている自分に気がついて、もっと成長しなくてはと思いました。

がんばります。これからもよろしくおねがいします。





「gangneko」様

ショウガごはん炊いてくださったのですね。

ありがとうございます。

人によってはショウガが多くて辛かったという御声も

頂戴しています。ショウガの量はお好きな分量でよいと思います。

「自家製黒豆」魅力的ぃ〜ラブラブ

うちのおかんの作った大豆とやらはいつも中身が入っていません・・・撃沈





「nori」様

先日はお寺で楽しい時間をご一緒できましたね。

最初、ペンネーム?でピンとこず、しばらくしてから気がつきました。

ブログを知った人に見られていると思うと

恥ずかしーーーショック





「kei」様

風邪はいかがですか?

私はまだ喉が痛くて辛いです。

熱はまだでてないようなのですが・・・

カレー皿のご愛用、嬉しい限りです。

灰釉のミドリはかなりこだわりました。

良かった、喜んでもらえてポロリ













皆さまいつもいつもあたたかいお言葉本当にありがとうございます。

心の励みになっています。

お返事が遅くて申し訳ないのですが、またお手すきのときに

励ましやお叱り、愛のこもったイヒヒコメントを頂けましたら

嬉しく思います。



今後とも末永くよろしくお願いいたします。





長々と失礼しました。



寒さどんどん厳しくなってきます。

みなさまおからだご自愛くださいませ〜ニコニコ











                福森 道歩







 












どもども。

四女みちほでございます。



お義兄さま。

ご苦労様です。

ありがとうございます。



この問題は、非常に長い間、土楽の課題でもあります。



そして今日、ここにその解決法を見出すべく

とぉーーーーっても長くなり、二回に分けるかもしれませんが

お答えしていきたいと思います。





どう説明したらわかりやすいかを考えました。

わたしなりに「例え」を出して、説明できたらと思います。



お付き合いのほどよろしくお願いいたします。





まず、頭の中をリセットしていただくべくの

例えから。。。。



皆様、携帯電話はお持ちでしょうか?

この例えは皆様持っておられるであろうと

勝手に決め付け、進行させていただきます。



従来の携帯電話、これを「従来お使いのお鍋」

としましょう。



で、今話題の「iPhon」、これを僭越ながら「土楽の土鍋」

と、仮にしてください。





この「iPhon」 

私も変えようかと思い、ソフトバンクに行っていろいろ聞いてきました。

まぁ難しい・・・・・



ここです、ここ

私は土鍋のことをよく知っています。

携帯はわかるが、「iPhon」はよくわからない=鍋は使ったことがあるが土楽のお鍋は初めての方。



っで、今同じ目線になるわけですよね。







わかりずらいっすかねぇ??







しかし進めます。







使い始めのものって、慣れるまでに本当に大変です。





「iPhon」も、金額が高かったり、保障が厳しかったりと

不便なところもあります。



しかし、それを上回る活躍をしてくれることでしょう。





土楽はそんな「土鍋」でありたいです。





40年間、変わらない土とデザインとでやってきております。





これからもそんな作り方を許していただけましたら

本望でございます。





今後ともご愛顧のほど、よろしくお願いいたします。









やはりなにか例えがずれているような・・・・







ご意見お待ちしております!!









         福森 道歩


































12月に入りましたねぇ



おはようございます。

今朝もめちゃめちゃ寒い伊賀でございます。



たくさんのコメントを頂き、ありがとうございますてれちゃう



カイロプラクティック、

そうそう、そんな名前でした。

結局行けなかったのですが・・・・

なかなか疲れが取れなくて・・・

歳ですかねぇ〜ポロリ



とにかく粘土を練るのは大変な仕事でありますよ。

既製品を買って作るのもよいのですが、

なにぶん火にかける器を作っているものですから、

自信を持ってやっていかねばなりません。

何かあって、耐火度が落ちたりした時に

ちゃんと修正できるように、把握するためにも

大切な仕事と思っています。

愚痴ってないでがんばりまーーーすグッドグッドグッド





土曜日の鍋は、「ぶりしゃぶ」なのでした。

ぶりを薄切りにして、こぶだしを張ったお鍋を

沸かして、さっとひとくぐり。

大根おろし、ゆず、醤油でさっと食べちゃいます。

あっさりしておいしいかったですよ!!

牡蠣もあったので、生でもいけましたが、

しゃぶしゃぶして食べちゃいました。



鯛でもすずきでも、薄く切ってしゃぶっちゃうと

おいしいですよ。

楽しいですしね。



ポイントは「さっ」とおだしに通すだけ。

通しすぎるとダメですからね!





友達の家で笑いながら寝ていたようです。。。

翌日

「幸せなやつ」

って言われちゃいました汗



お茶のお稽古は・・・・

お酒が残っていたせいか、

距離感がつかめず、お茶碗を倒しそうになっちゃいました汗汗汗





そんな週末なのでした。









                福森 道歩
































































こんばんは。



まだまだ本調子に戻らない四女 道歩です。



「はな」さんの質問の答えがどえらく遅くなり



申し訳ございませんでした。



玄米ごはん。



流行ってますねぇ〜。



しかーーーし正直な話、うちで炊いたことないんです。



ごめんなさい。



待ってもらった挙句この答え。



なんて失礼な奴なのでしょうか、わたし・・・。



ごめんなさい。



でもでも見つけました!!



ほぼ日さんが炊いていてくれたんです!!



さすが!!!



このサイトを見てぜひ作ってみてください。



感想なんかもお知らせいただければ嬉しいです。





http://www.1101.com/store/donabe/rice.html





よろしくお願いいたします。



そうそう、浸水のときは別の容器でお願いしますね。



こんなアドバイスしかできず、申し訳ないっす。





みなさんも、あまり期待できないかもしれませんが、



ご質問などありましたらどしどしメールください。



お待ちしております。





食欲の秋!!



鍋料理がおいしくなる季節!!



私は明日、キノコを見つけに行ってこよーーと。







             福森 道歩


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