お茶会で大変だったのはそのあとも続きます(笑)

 

2日目、あの豪雨に見舞われた日

お客様は何とか来てくださって、お料理も慣れてきて

順調に出せることができて、満足のいく日になったのですが

京都から来てくれていた仲良しマダムが、次の日法事で帰らないといけないのに

新幹線の中で5時間も待たされて挙句、品川で降りて泊まるという

なんとも災難に遭わせてしまって申し訳ないやら・・・・

でもマダムはしっかり東京を楽しんだようで

それはそれでよかったのだとホッとしました。

 

次の日、さぁいよいよ最終日!!

疲れもピークに達し、かつら剝きもいよいよ手が痛くなって辛いが

もくもくとこなし、あっちゅう間に時間が迫ってきた2時間ほど前に

 

新幹線も、高速も止まっている・・・・

 

という、うそーーーん!!みたいな現実が待っておりまして

実は、最後にお出しする主菓子は京都から毎日届けてもらうという

出来立てを食べてもらう最高の状態でのおもてなしだったのですが

それが・・・・・

沼津からこっちに来れない💦

ってなりましてね、そらもう、どうしようもない。

 

で、結局東京のとらやさんに作ってもらったそれも出来立ての主菓子で

ご満足いただけて、ホッとしました。

 

 

というね、本当にドタバタ劇のようなお茶会でございましたが

お客様皆様温かく私たちを見守ってくださり、受け止めていただけたこと

本当に有難く、ここに改めまして厚く御礼申し上げます。

 

 

 

また行きたい!

 

そう言ってもらえるような会になりましたら嬉しいです♡

 

またの機会がありましたら、ぜひともよろしくお願い致します。

 

 

 

福森道歩

 

 

お茶会の一日目の初回は本当に緊張しましてね

途中で投げ出そうかってくらいにもう間に合わない〜

ってなって、プチパニックになってしまいましたよ😢

 

お料理の試作はしますけれども、14名のお料理はこの日が

初めてですので、もう何もかもが違うわけですよ。

一つのお料理にかかる時間、火の通り具合、盛り付けの時間

ありとあらゆることが想定と違うので、どないしよーーーーーって

なるのです・・・。

 

お茶とのペアリングを楽しんでもらうので、お茶があるのに料理が無いってのは

ご法度でしょ、なので呼吸を合わせるのが一苦労。

今出して欲しいのに、お茶がないとか、話が押してるとかで

それだけでもう、あーーーー!!!ってなるのですよ。

 

今回一番大変だったのは、箸休めにお出しした

ジャガイモとズッキーニの素麵仕立て

この料理、新じゃがとズッキーニをかつら剥きにして

千切りにする、とーーーっても時間のかかるお料理でして

私以外にできる人がいないので、ひたすらやらなきゃいけないのですよ。

わたしもプロのようにすいすいとかつら剥きができるわけではないので

一生懸命ゆっくり切れないようにやるので時間のかかることかかること。

この料理だけで一回1時間半くらい費やしてしまいましたよ苦笑

 

でも頑張った甲斐があって、出したら皆さんの歓声が聞こえてくるので

それはそれは報われるのでした( ;∀;)

 

 

料理屋さんすればいいのに!

 

そんなお声をたくさん頂戴しました♡

 

が、そりゃ無理ってもんです(笑)

お料理屋さんに失礼だわ

 

仕事にするっていうのは大変なものだと

身に染みたのでした。

 

 

とにかく、終わってホッとしております〜

 

 

 

 

 

福森道歩

 

 

お久しぶりです!!

 

東京から昨夜帰ってまいりました。

3日間のお茶会

無事に終わりました。

 

いろいろありすぎてどこから書こうかしら。

 

そうだ!

まずは お越しいただきましたみなさま。

ありがとうございました。

楽しんでいただけましたか?

 

みなさんから美味しかったと嬉しいお言葉をたくさん頂戴しまして

本当に有難いことです。

 

料理作ることでいっぱいいっぱいになってしまって

余裕が無くて申し訳なかったです。

もっとゆっくりと皆さんとお話ししたかったです。

 

うつわのこと、おりょうりのこと

伝えたいことたくさんでしたが、時間も無くて・・・。

 

 

またインスタにお料理の写真などアップしますね!

次回あれば(笑)また是非お越しくださいませね(⋈◍>◡<◍)。✧♡

 

どうぞよろしくお願い致します。

 

 

 

福森道歩

 

 

 

 

なんやもう梅雨入りしたとか?

そういえば、去年も早々と梅雨入り宣言されて

結局あの時は違ったとか訂正してなかったっけ??

 

台風2号が影響しているようで、長引く雨に憂鬱な気分になりますね・・・。

 

憂鬱になるのは他にも。

この台風のせいで、1−3日の料理会の材料が手に入るか💦

とーーーっても危惧しております。

特に、カツオ!!

なんとか手に入れなければ成り立たないじゃない〜

トホホ。

 

とりあえず、今日魚屋さんに行って、良いのがあれば買って冷凍しておこうと

思っております。

 

試作してみてなかなかに美味しかったので、行ける!と

踏んでおります。

 

そう思うと、お寿司屋さんとか大変だよね〜

と。

何か月も予約できないところなんて、天気予報など立てられるはずもなく

楽しみにしていたのに、魚が少ないってこと、あるだろうしね〜。

お値段は一緒だろうから、お客さんもちと損した気分になったりして。

 

最近のお寿司屋さんは 熟成 っていうのが流行ってるのか

1週間2週間、時には1か月くらい寝かせてうまみを引き出すのだとか。

凄いね、みなさん研究熱心で👏👏👏👏

 

 

私のお料理は、とってもオーソドックスなのでして

みなさん、物足りない〜 って思われないかちょいっと心配でございます。

 

近年の油絵のような(牛肉にウニ、みたいな)日本料理ではなく、

水墨画(素材がんばって!!みたいなw)の家庭料理って感じ。

 

 

皆様のお口に合えば嬉しいな。

 

 

頑張ります✊

 

 

 

 

福森道歩

 

 

なんということでしょう!

昨日ブログを書くのをすっかり忘れておりました💦

 

やっちまった・・・・

 

 

あれやこれやとやらないといけないことがおおすぎるのですな。

 

さて、6月1・2・3日に東京は丸の内にあります 一保堂茶舗 にて

イベントが開催されます。

私のお料理とお茶のペアリング、それに今回は何と!!おとんの器を使っての

イベントとなります〜👏👏👏👏

 

初夏のお茶会 vol.21

今年も無事に新茶の季節を迎えることができました。

フワッと青々しい香り、独特のうまみと爽快な苦みが広がる新茶で お茶会をいたします。

福森雅武さんの器に福森道歩さんのお料理でお迎えする特別な会。

季節のお料理とお茶を存分に味わいにいらしてください。皆さまの ご参加を心よりお待ちしております。

場 所 : 一保堂茶舖 東京丸の内店 ルーム 100 東京都千代田区丸の内 3-1-1 丸の内仲通り 国際ビル 1 階

日 時 : 2023 年 6 月 1 日(木)・2 日(金)・3 日(土) 11:00 〜 12:30 / 16:00 〜 17:30 (各回 90 分)

定 員 : 各回 14 名さま 会 費 : 16,500 円 ( 税込 )

当日店頭にて受付、お支払いをお願いします。

問合せ先 : 075-251-1200 一保堂茶舖 (受付時間 : 平日 9:00 〜 18:00) 

 

 

満席になっているところもございます。

残り少ないと思いますので、もしご興味ございましたら

早めにご予約をしてくださいませ。

 

こちらからも受付できます!

 

6月1日(木)16:00〜17:30の会  

https://forms.gle/wUqYbYzdwBawyDHx7

 

6月2日(金)16:00〜17:30の会  

https://forms.gle/gMwFkUwj6VhX8sY88

 

6月3日(土)16:00〜17:30の会  

https://forms.gle/8QtnabgGn5B13hRu8

 

なかなか濃い内容となっておりますよ〜♡

メニューなどはインスタでまたご案内させていただきます!

 

 

どうぞよろしくお願い致します。

 

 

 

 

福森道歩

 

 


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