2019年2月に入りました！
えーーーーー！！！？？？
もう2月？？
1月ってありました？？
竜宮城（または監獄）から戻ってきたみたいですよ。
ほんとうに。
2月は少し、ゆっくりできそうかな〜
そう言って、いつもばったばたなんですけどね・・・（苦笑）
アウトプットばっかりやっていては自分自身が枯れてしまうよ
インプットもしないと
とは、諸先輩のお言葉。
そうですよね、その通りです。
次、何を作ろうか、作りたいか
それが湧いてくるのは、いろいろな事をまた新たに吸収して
それを自分自身の中で咀嚼して、形になっていくのですから。
今日はまず、神社に行って、いろいろな要らないものを
断ち切ってきたいと思います。
ニューみちほ をよろしくお願いいたします！！
福森道歩
一保堂さんでのイベントでお出ししたお料理は
東京ではお精進りょうりでした。
新宮州三くんの縁高の器は、それはそれは品が良く
澄んだ空気を持っておりましたので、それになまぐさものを
最初に入れるのが、私の中で ちがうな~ と思ってしまい
ここは精進で行こう！
と、お料理の献立を決めました。
メインは飛竜頭、ほうれん草の胡麻和え、シイタケの甘煮
新筍の酒煮、生麩のステーキ風、フキノトウ味噌、牛蒡の黒酢あんかけ
空豆の土鍋蒸し、養肝漬（伊賀の名物漬物）、生姜ご飯
の10品を盛り付けました。
付け合わせには土鍋で蒸した、カブと金時人参の土鍋蒸し
をお出ししました。
東京の会場では 火 が使えませんでしたので
知り合いのおうちを借りての下準備や、
現場でハロゲンヒーターなどを駆使しまして、何とか土鍋料理をお出しすることができました。
京都は火が使えましたので、まったく違うお料理を作りました。
土鍋の蒸し寿司風です。
二段の層になっていまして、下のすし飯は
柚子酢におじゃこを入れまして、柚子酢をじゃこに染み込ませ
これを炊きたてのご飯と和えました、柚子酢じゃこ酢飯
もみのりを敷き詰めて、干しシイタケの炊いたの、焼アナゴの炊いたのを乗せまして
二段目には、今度は梅酢を使いまして、レンコンとカブを細かく刻んだものを混ぜ込んだ
梅酢飯を盛り付け、その上に紅ショウガを散らし、錦糸卵ならぬ、錦角卵を散らしまして
上には大根と人参の梅を咲かせました。
土鍋で弱火でゆーーーくり温める感じ。
ふわぁ~と湯気が上がって来たら出来上がり。
東京4日間と京都3日間、延べ196人のお客様に召し上がっていただきました。
大変でしたがとても充実し、成長させていただきました。
年末の展覧会から怒涛の日々でした。
2月は少しゆっくり仕事をし、3月の展覧会がまた控えておりますので
それに向け、うつわづくりしていこうと思います。
また皆さんにお会いできる日を楽しみにしております〜。
ありがとうございました。
福森道歩
おはようございます。
久しぶりのブログ更新となりました。
1月17日からはじまりました 一保堂茶舗さんでの
イベントが、昨日無事に終了いたしました。
やり遂げた
今はただただそれだけです。
東京と京都でのべ196人の方々にお料理をお出しすることができました。
沢山の方に喜んでいただきました。
燃え尽きた
まさに！です！！
またどんな様子だったか、インスタグラム ＃dorakugama
で、見てみてください。
ブログでも、写真などアップしますね。
お越しいただいた方々、本当にありがとうございました。
お手伝いくださった方々にも感謝でございます。
また新たな気持ちで前進していこうと思います！！
福森道歩
東京での一保堂さんのイベントが無事に終わりました。
参加されたお客様 なんと！！
112人！！！
一日14人を二回×4日間ですからね〜
それはそれはハードな日々でございました。
朝の5時に起きてご飯を炊いて、揚げ物をして
会場に9時に入って、仕込みをして
11時15分から1回目が始まり、13時半くらいに終わり
17時から二回目が始まり、19時くらいに終わって
20時くらいにおうちに戻り、そこからまた0時くらいまで仕込みをする
これを4日間やっておりました・・・・。
へろっへろであります。
がしかし、がんばり というやつには ちゃぁんと ご褒美
付いてくるものです。
ご褒美とは
美味しかった！！
これですよ！これ！！
これに尽きますね。
本当に魔法の言葉のように、疲れを癒してくれます。
だからまた頑張れるんですものね。
さぁ、次は京都一保堂さんでのイベントです。
1月24日から26日までお茶会が開催されます。
一回目 11時15分〜
二回目 16時〜
若干のお席があるそうですので、ご興味のあられる方
良ろしければぜひお越しくださいませ。
申込先 event@ippodo-tea.co.jp
075-251-1200
宜しくお願い致します。
福森道歩
あけましておめでとうございます。
昨年はグダグダで幕を閉じてしまいました。
申し訳ございません。
ずーーーっと、ずーーーーーーっと
仕事してました。
12月31日ぎりぎりまで轆轤をし、1月2日から削り始めました。
どうよ、これ。
今年の抱負を発表いたします！！
わるあがき
これで行きたいと思います！！
できるとこまでやったろうじゃん！！
で行きますよ。今年も。
仕事も遊びも全力で。
楽しい一年になるように。
皆様にとっても、素敵な一年となりますように。
さぁ、来週からイベント目白押しですよーーーーー！！
福森道歩
