2019年2月に入りました!

 

 

えーーーーー!!!???

もう2月??

1月ってありました??

 

 

竜宮城(または監獄)から戻ってきたみたいですよ。

ほんとうに。

 

2月は少し、ゆっくりできそうかな〜

 

そう言って、いつもばったばたなんですけどね・・・(苦笑)

 

アウトプットばっかりやっていては自分自身が枯れてしまうよ

インプットもしないと

 

とは、諸先輩のお言葉。

 

 

 

そうですよね、その通りです。

 

 

次、何を作ろうか、作りたいか

 

それが湧いてくるのは、いろいろな事をまた新たに吸収して

それを自分自身の中で咀嚼して、形になっていくのですから。

 

 

今日はまず、神社に行って、いろいろな要らないものを

断ち切ってきたいと思います。

 

 

ニューみちほ をよろしくお願いいたします!!

 

 

 

福森道歩

一保堂さんでのイベントでお出ししたお料理は

 

東京ではお精進りょうりでした。

 

 

 

新宮州三くんの縁高の器は、それはそれは品が良く

澄んだ空気を持っておりましたので、それになまぐさものを

最初に入れるのが、私の中で ちがうな~ と思ってしまい

ここは精進で行こう!

と、お料理の献立を決めました。

 

メインは飛竜頭、ほうれん草の胡麻和え、シイタケの甘煮

新筍の酒煮、生麩のステーキ風、フキノトウ味噌、牛蒡の黒酢あんかけ

空豆の土鍋蒸し、養肝漬(伊賀の名物漬物)、生姜ご飯

 

の10品を盛り付けました。

 

付け合わせには土鍋で蒸した、カブと金時人参の土鍋蒸し

 

 

 

をお出ししました。

 

東京の会場では 火 が使えませんでしたので

知り合いのおうちを借りての下準備や、

現場でハロゲンヒーターなどを駆使しまして、何とか土鍋料理をお出しすることができました。

 

 

京都は火が使えましたので、まったく違うお料理を作りました。

 

 

土鍋の蒸し寿司風です。

 

 

二段の層になっていまして、下のすし飯は

柚子酢におじゃこを入れまして、柚子酢をじゃこに染み込ませ

これを炊きたてのご飯と和えました、柚子酢じゃこ酢飯

もみのりを敷き詰めて、干しシイタケの炊いたの、焼アナゴの炊いたのを乗せまして

二段目には、今度は梅酢を使いまして、レンコンとカブを細かく刻んだものを混ぜ込んだ

梅酢飯を盛り付け、その上に紅ショウガを散らし、錦糸卵ならぬ、錦角卵を散らしまして

上には大根と人参の梅を咲かせました。

 

 

土鍋で弱火でゆーーーくり温める感じ。

 

ふわぁ~と湯気が上がって来たら出来上がり。

 

 

東京4日間と京都3日間、延べ196人のお客様に召し上がっていただきました。

 

大変でしたがとても充実し、成長させていただきました。

 

 

年末の展覧会から怒涛の日々でした。

 

2月は少しゆっくり仕事をし、3月の展覧会がまた控えておりますので

それに向け、うつわづくりしていこうと思います。

 

 

また皆さんにお会いできる日を楽しみにしております〜。

 

 

 

ありがとうございました。

 

 

 

福森道歩

おはようございます。

 

久しぶりのブログ更新となりました。

 

 

1月17日からはじまりました 一保堂茶舗さんでの

イベントが、昨日無事に終了いたしました。

 

 

やり遂げた

 

 

今はただただそれだけです。

 

 

東京と京都でのべ196人の方々にお料理をお出しすることができました。

 

沢山の方に喜んでいただきました。

 

 

燃え尽きた

 

 

まさに!です!!

 

 

またどんな様子だったか、インスタグラム #dorakugama

で、見てみてください。

 

ブログでも、写真などアップしますね。

 

 

お越しいただいた方々、本当にありがとうございました。

 

 

お手伝いくださった方々にも感謝でございます。

 

 

また新たな気持ちで前進していこうと思います!!

 

 

 

福森道歩

東京での一保堂さんのイベントが無事に終わりました。

 

参加されたお客様 なんと!!

 

 

112人!!!

 

 

 

 

一日14人を二回×4日間ですからね〜

それはそれはハードな日々でございました。

 

朝の5時に起きてご飯を炊いて、揚げ物をして

会場に9時に入って、仕込みをして

11時15分から1回目が始まり、13時半くらいに終わり

17時から二回目が始まり、19時くらいに終わって

20時くらいにおうちに戻り、そこからまた0時くらいまで仕込みをする

 

 

これを4日間やっておりました・・・・。

 

 

へろっへろであります。

 

 

がしかし、がんばり というやつには ちゃぁんと ご褒美

付いてくるものです。

 

 

ご褒美とは

 

 

美味しかった!!

 

 

これですよ!これ!!

 

 

これに尽きますね。

本当に魔法の言葉のように、疲れを癒してくれます。

 

だからまた頑張れるんですものね。

 

 

 

さぁ、次は京都一保堂さんでのイベントです。

 

1月24日から26日までお茶会が開催されます。

 

一回目 11時15分〜

二回目 16時〜

 

 

若干のお席があるそうですので、ご興味のあられる方

良ろしければぜひお越しくださいませ。

 

申込先 event@ippodo-tea.co.jp

            075-251-1200

 

宜しくお願い致します。

 

 

 

 

福森道歩

 

あけましておめでとうございます。

 

 

昨年はグダグダで幕を閉じてしまいました。

申し訳ございません。

 

 

ずーーーっと、ずーーーーーーっと

 

 

仕事してました。

 

 

12月31日ぎりぎりまで轆轤をし、1月2日から削り始めました。

 

 

どうよ、これ。

 

 

 

今年の抱負を発表いたします!!

 

 

 

わるあがき

 

 

これで行きたいと思います!!

 

 

 

できるとこまでやったろうじゃん!!

 

で行きますよ。今年も。

 

 

 

仕事も遊びも全力で。

 

 

 

楽しい一年になるように。

 

 

 

皆様にとっても、素敵な一年となりますように。

 

 

 

 

さぁ、来週からイベント目白押しですよーーーーー!!

 

 

 

 

福森道歩


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